聖嚴法師：素食者若能善用營養食譜，配合自己的身體狀況來調理，就不會有營養不良、體力不佳的狀況發生。
【四季禪食】禪食精進餐:七彩海菜沙拉
材料:
小番茄4個
五彩乾海菜(寒天、裙帶菜，紅海藻、紅毛苔、黑海苔)8公克
紅蘿蔔60公克
白蘿蔔50公克
紅色、綠色生菜各2片
熟全麥輪麩1個
天然海鹽少許
葵花子2小匙
小番茄4個
五彩乾海菜(寒天、裙帶菜，紅海藻、紅毛苔、黑海苔)8公克
紅蘿蔔60公克
白蘿蔔50公克
紅色、綠色生菜各2片
熟全麥輪麩1個
天然海鹽少許
葵花子2小匙
沙拉醬:
糙米醋4小匙
麻油4小匙
薑汁1小匙
糙米醋4小匙
麻油4小匙
薑汁1小匙
做法:
1.小番茄與五彩乾海菜的寒天、裙帶菜、紅海藻，用水清洗後，瀝乾水分；紅蘿蔔、白蘿蔔分別切絲，用少許海鹽調和，靜置5分鐘，擠乾水分；葵花子用烤箱烤香，備用。
1.小番茄與五彩乾海菜的寒天、裙帶菜、紅海藻，用水清洗後，瀝乾水分；紅蘿蔔、白蘿蔔分別切絲，用少許海鹽調和，靜置5分鐘，擠乾水分；葵花子用烤箱烤香，備用。
2.沙拉醬醬料調和後，加入五彩海菜與紅、白蘿蔔絲，一起攪拌。
3.先將紅、綠色生菜分別鋪於盤底，再鋪上炸好的全麥麵麩，與紅、白蘿蔔絲，以及五彩海菜、小蕃茄。
4.最後以葵花子點綴即可。
健康小叮嚀:
■當參禪不得力，方法用不上時，可以偶爾吃一點油炸食物，提升腦部活躍的能量。但是吃油炸食物容易讓人心浮氣燥，所以要搭配白蘿蔔一起食用，才不會肝火旺盛，影響禪坐。
■五彩乾海菜可自由搭配，海菜是大海送給人類的珍貴禮物，營養十分豐富，每餐吃2至3大匙即足夠。
■全麥麵麩是小麥粉製成，是素食者蛋白質來源。
■當參禪不得力，方法用不上時，可以偶爾吃一點油炸食物，提升腦部活躍的能量。但是吃油炸食物容易讓人心浮氣燥，所以要搭配白蘿蔔一起食用，才不會肝火旺盛，影響禪坐。
■五彩乾海菜可自由搭配，海菜是大海送給人類的珍貴禮物，營養十分豐富，每餐吃2至3大匙即足夠。
■全麥麵麩是小麥粉製成，是素食者蛋白質來源。
--摘自《四季禪食 》
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