美味番茄麵

主材料：
乾香菇、猴頭菇 ( 調理過的 )
美白菇、牛蕃茄、高麗菜、洋菇
丸子、豆皮、乾細麵

調味料：
鹽、番茄醬、鮮菇粉

作法：

1、    將蕃茄切塊備用。
2、 香菇切條，猴頭菇、美白菇、高麗菜切塊。
3、 鍋中放入少許油、放入香菇炒香，再加入蕃茄塊及菇類等拌炒一下。
4、 加高湯及蕃茄汁，待煮滾後放下其他材料。
5、 將麵汆燙好備用。
6、 將湯料調味好，放入汆燙好的麵即完成。

主食材的营养成分 

番茄
番茄含有茄紅素、類胡蘿蔔素、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素，如大眾所知，番茄中的茄紅素含量是所有蔬果中最高的，有助於延緩老化，所含的類胡蘿蔔素、維生素C 則可以增強血管功能，預防血管老化，與葉酸均有益於維持皮膚健康。另外，番茄的纖維質含量高，可以預防男性攝護腺癌和女性乳癌。

美白菇
美白菇富含氨機酸、多醣體、礦物質、酚類化合物、纖維素，是愛美的女士最理想的食材。

FOOD 小贴士 

1  番茄中的茄紅素能夠中和皮膚因接觸紫外線而產生的有害分子。這種物質有降低罹患攝護腺癌的風險，而且經過烹煮效用更能提升作用。

曼徹斯特大學羅茲教授說：「番茄不能取代防曬乳液，但或許是不錯的補充品。」
紐卡索大學同時也發現，茄紅素可以保護皮膚中防止出現皺紋的DNA。

2  未成熟的青色番茄不可吃，因為含有龍葵素，吃了容易出現噁心、嘔吐、全身疲乏等不適現象。

3  番茄中含有大量的果膠和柿膠酚等可溶性收斂劑，容易和胃酸發生作用而凝結，增加胃部壓力，易造成胃脹痛或嘔吐，空腹時最好不要食用。番茄每天適合食用量為2~3顆。

饮食原则

做湯麵其實沒有秘訣，料多就好吃，真的要提供一個訣竅的話，那麼高湯湯頭常常是美味與否的關鍵。

這道美味番茄麵的高湯是用甘蔗、紅蘿蔔和白蘿蔔熬煮而成，有甘蔗自然可想湯頭是甜美的，其實還有大豆芽、蘋果都是很好的湯鍋底材料，主婦以方便為準，自行準備。

既然這道菜取名番茄麵，那麼番茄是主食，因此為了讓味道更濃郁，番茄醬要加在湯鍋裡面，依口味自行增減，總之讓番茄呈現紅色的強效抗氧化作用，事實上番茄醬本身還含有如：丁香，肉桂、芹菜和其它好幾種蔬菜的營養，所以美味加營養絕對是料理的初衷，夏日炎炎，體能消耗流失快，補充營養是極有必要的。

文章来源：海濤法師慈悲志業