时素湯餃

主材料：
包心白菜、牛番茄、金針菇
芹菜、福州丸、水餃

調味料：
高湯或香菇粉、香油、胡椒粉

步驟、

起油鍋炒香菇，牛番茄切大丁與大白菜、金針菇一起炒軟後加水，加福州丸、高湯，待湯水沸騰時加入水餃，水餃煮熟後起鍋灑芹菜末、香油即完成。

作法

金針菇
金針菇味道鮮美、滑脆可口，熱量低，富含膳食纖維、蛋白質及鐵、鈣、鎂、鉀和多種微量元素，及大量維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ等，是著名食用菌之一，且金針菇中的賴氨酸和精氨酸含量豐富，有促進兒童智力發育的功效，也因此，金針菇又有「增智菇」的譽稱。

常食用金針菇可以降低膽固醇，對高血壓、胃腸道潰瘍、肝病、高血脂等有一定的防治功效。

芹菜
芹菜的營養豐富，其中鈣、磷、鐵的含量比其他葉菜都多，並且是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，芹菜中含酸性的降壓成分能降血壓，起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

FOOD小贴士

1. 金針菇不宜煮久太，加熱愈久韌性愈高，不易嚼爛、不易消化，因此烹調時以短時間加熱與切碎最好，脾胃虛寒者，金針菇不宜吃得太多。

2. 芹菜葉子中的胡蘿蔔素比葉柄高出20多倍，人們吃芹菜習慣把葉丟掉，非常可惜。

3. 泰國研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。

饮食原则

水餃加湯就變成湯餃，只要您喜歡就要把溫暖與幸福的感覺洋溢在心胃之間；湯餃可以因為湯頭的不同而做得繽紛出奇，也可以變成清淡舒適的口味、更可以用酸辣或油漬濃重的口味來改變它，可隨著您的喜好來做變化。

主食湯餃部分要稍微注意一下，因為水餃是川燙過的熟食，再度放入湯裡時，小心麵皮不要煮久煮，免得煮爛掉，整碗湯變成糊糊的就不好吃了。 

文章来源: 海涛法师慈悲志業